Brötchen gibt es in unzähligen Varianten – vom einfachen hellen Brötchen bis zur Körner- oder Spezialvariante. Damit diese Vielfalt nicht nur gut aussieht, sondern auch gleichbleibend gute Qualität hat, bietet die Bäckerinnung der Kreishandwerkerschaft Grafschaft Bentheim ihren Bäckereien regelmäßige Brot- und Brötchenprüfungen an. Prüfer des Deutsches Brotinstituts schauen dann genau hin: nicht nach ihrem persönlichem Geschmack, sondern nach festen Bewertungskriterien und viel Erfahrung. Heiko Alfers hat dem Qualitätsprüfer bei einer Prüfung in Nordhorn über die Schulter geschaut: